端午节即将来临，又到了包粽子的时候了。而肉粽子是最大的宠儿，特别是其中的肉馅一直是人们较为看中的。但是，怎么样才能腌制好吃的肉呢？今天，小编将为大家详细介绍一下。
首先，要选择好肉。一般而言，选用带有一定肥肉且口感好的肉肉馅更佳，建议可以选择瘦肉和五花肉的混合，口感相对丰富。
然后，在腌制之前，需要对选好的肉馅进行处理。我们可以选择备好一份小葱、姜、蒜和料酒。将葱姜蒜切末后，加入料酒一起拌匀，放入选好的肉馅中搅拌均匀。将搅拌好的肉馅装入保鲜袋，放入冰箱中进行腌制，腌制时间常在2至3小时左右。
接着，我们要为粽子腌制汁进行调制。选择老抽和生抽混合搭配，添加适量盐，白糖和十三香料，再加入适量清水调匀。腌制的肉馅需要放入调制好的腌制汁中进行浸泡，腌制的时间在6至8小时。
最后，将腌制好的肉馅取出，把多余的腌制汁倒掉。选择适量的糯米粉，加入适量的水，和成糯米面团后，将肉馅包裹在里面，包好后放入锅中蒸制即可。
腌制好的肉馅口感丰富鲜美，且口感细嫩，值得一试。
