学会这道菜，满足你的味蕾！辣子肉丁的做法分享

辣子肉丁是四川的一道家常菜，以鲜嫩肉丁爽口且微辣香浓作为特色。不仅去餐馆点，学会做这道菜，自己在家也可以轻松做出美味佳肴哦！接下来，小编就为大家分享一下做法！

准备材料

• 猪里脊肉300克
• 青红椒各2个
• 葱姜蒜适量
• 花椒粒、干辣椒适量
• 细砂糖、生抽、盐、料酒、醋、淀粉、食用油适量

步骤

1. 将猪里脊肉切成小丁，腌制20分钟左右。青红椒也切成小丁备用。
2. 将花椒、干辣椒炒香，放入碗中待用。
3. 锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入肉丁翻炒，待变色后捞出沥干。
4. 留少量底油，加入花椒粒、干辣椒炒香。
5. 加入肉丁和青红椒一起翻炒，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺糖、1勺料酒翻炒。
6. 加入盐、醋调味，翻炒均匀。最后将炒好的花椒干辣椒混入即可。

小贴士

1.肉丁在腌制时可以适量加入淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。

2.闻到花椒干辣椒的香味后就要放出，否则容易过油。

3.糖的用量可以根据自己的口味适量减少。

4.辣子肉丁炒制时要快火，这样可以使肉质不老而爽口。