雪花牛肉是指表面有雪花纹理的牛肉，实际上，雪花牛肉不是来自某个牛的部位，而是一种烹饪方式或者说是切法。在传统的日式料理中，为了制作和牛肉寿司（すし）或者烤肉串（やきにく），需要把牛肉切成规则块。在切牛肉的同时，为了获得肉质优异、口感鲜嫩的肉块，需要遵循一定的规矩。根据日本特有的肉质分级制度，可以将整个牛身按照肌肉纹理的细腻程度、肌间脂肪的分布和含量、颜色和亮度等多个指标，分为5个等级和36个等级。而被称为 “雪花级别” 的最高等级的 A5 牛肉，才是可以切出雪花芝士一般纹理的正宗雪花牛肉。
雪花牛肉是指表面有雪花纹理的牛肉，实际上，雪花牛肉不是来自某个牛的部位，而是一种烹饪方式或者说是切法。在传统的日式料理中，为了制作和牛肉寿司（すし）或者烤肉串（やきにく），需要把牛肉切成规则块。在切牛肉的同时，为了获得肉质优异、口感鲜嫩的肉块，需要遵循一定的规矩。根据日本特有的肉质分级制度，可以将整个牛身按照肌肉纹理的细腻程度、肌间脂肪的分布和含量、颜色和亮度等多个指标，分为5个等级和36个等级。而被称为 “雪花级别” 的最高等级的 A5 牛肉，才是可以切出雪花芝士一般纹理的正宗雪花牛肉。
