铁蛋白的功效及富含铁蛋白的食物

铁蛋白是一种重要的蛋白质，它的主要作用是在体内运输铁离子。具有代表性的铁蛋白是血红蛋白和肌红蛋白，前者存在于红细胞中，而后者存在于肌肉中。铁是构成血红蛋白和肌红蛋白不可或缺的元素，是补充能量和增强免疫力的重要成分之一。

富含铁蛋白的食物有红肉、绿叶蔬菜、豆类、干果等。其中，瘦肉、牛肝、牛腰、猪肝、猪血、鹌鹑蛋等含铁显著，而菠菜、西兰花、豆腐等绿色蔬菜中的铁质吸收不如红肉中的铁快，但是加热后会促进吸收，因此平时多吃这些食物可以有效地预防贫血等相关疾病。