泡椒凤爪是一道重庆特色小吃，也是集独特口味、方便操作、易于保存于一身的美食。这道小吃肉质鲜嫩，有着酸辣可口的味道，十分适合作为下酒菜或者晚餐的小食。下面，小编就来为大家介绍一下如何做泡椒凤爪。
材料：
- 凤爪：500克
- 泡椒：100克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 香叶：适量
- 香菜：适量
步骤：
- 凤爪放入清水中焯水，煮至变白捞出沥水。
- 起锅热油至五成热，加适量盐、生姜爆香；
- 加适量泡椒炒匀，炒至泡椒变软；
- 加适量料酒、白糖，继续翻炒；
- 加适量香叶、凤爪、适量清水（没过凤爪为止），烧开后调小火炖煮30分钟左右；
- 加适量鸡精，继续慢火炖20分钟；
- 葱姜切成末，香菜切成小段；
- 火烧开后加适量食用油，翻炒几下，加葱姜和香菜翻炒出锅即可。
做法虽然稍有繁琐，但是只要掌握了方法，想必一定可以做出美味的泡椒凤爪。注意煮凤爪的时间不要过长，否者会导致凤爪过于软烂，口感不好。吃不完的泡椒凤爪可以用保鲜膜封好，放入冷冻室保存，食用时再隔水加热即可。
