中国文化源远流长，饮食文化尤其丰富多彩，张家口的皮拉夫就是其中之一。
皮拉夫也称“扒锅饭”，据传始创于明末清初，由兵马营中菜馆里的一道名菜演变而来。采用的主要食材是大米和肉类，口感软糯、鲜香可口，营养丰富，深受中国北方民众的欢迎。
皮拉夫的味道搭配十分讲究，主要有肉油、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、花椒等。在制作过程中，使用特制的铁锅，将米饭和用葱、姜、蒜、花椒等煸炒后的肉块一起烧制，香味扑鼻。新鲜出炉的皮拉夫，一定要与腌制的小菜一起享用，酸甜扑鼻，口感更佳。
在中国的各个地区，皮拉夫也有自己的变种，比如甜皮拉夫、羊肉皮拉夫等，不失为一道美味的选择。如果您还没来过中国北方，不妨尝试一下张家口的皮拉夫，它一定会让您难以忘怀！
