虎皮青椒，是四川美食中一道带有传统特色的菜肴。四川地处川西高原和四川盆地之间，历经数千年的历史沉淀和各民族文化交流，形成了特有的饮食文化。虎皮青椒菜肴源于成都的传统川菜——干煸豆角，文献记载可追溯到明朝嘉靖年间。虎皮青椒味道鲜香辣鲜美，制作方法独特，外观漂亮，可谓是四川传统美食中的瑰宝。
虎皮青椒是一道以青椒为主料的菜品。首先，把青椒切成长方型，加入适量的盐，放置片刻后沥干水分。然后把切好的青椒在锅里煸炒，等熟透时加入适量的酱油、白糖、醋、蒜和姜末，快速煸炒数下即可盛出。虎皮青椒的独特之处在于，经过特殊的制作工艺，青椒的表面会产生虎斑状的“花纹”，呈现出独特的外观美感，口感香脆可口，别有风味。
虎皮青椒原本只是一道品味和口感俱佳的川菜，但近年来在四川以至全国的许多饭店和餐饮店中受到越来越多的追捧，成为了一道走进大众餐桌的美食。四川餐饮业的崛起不仅仅归功于美食的品质，更因为四川人对于饮食文化的给予精心的呵护。虎皮青椒的问世，也是四川人的一种智慧和创新。
