回锅肉是一道四川传统名菜，是以猪五花肉为主材，烹调时色泽鲜艳，麻辣鲜香，肉质酥烂，适口性强，营养丰富的传统名菜。回锅肉是四川传统地方特色菜品,也是餐桌上常见的一道家常菜。
做回锅肉的过程其实比较简单：五花肉冷锅冷油，煸至六成熟，加红糖红油，花椒豆瓣酱同炒，出锅前加葱蒜、大红楼八角等炒匀即可。
做法是通过烧热油锅，将五花肉切片煸炒至表面金黄，再加入泡在水中的干辣椒、花椒和生姜，继续翻炒，让香气充分散发出来，然后加入蚝油和糖，调匀后加入青蒜进行最后的翻炒，这样炒熟后的回锅肉是色泽鲜红并且香气四溢的，绝对能够带给你最好的味觉体验。
回锅肉是四川省的特产，位居四川人的餐桌上必不可少的一道家常美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。既可以搭配饭菜一起食用,也可以做成夹馍、切成片放入凉菜中，味道都十分的美味。而制作回锅肉的技巧并不是很难，大家可以在家中学习制作一下。
