小茴香，俗名茴香、大茴香，是著名的香料原料之一。具有芳香、温性、味辛、微苦，归脾、胃、肺、大肠经。主治脾胃气滞、食积、嗳气、腹胀、胸胁滿悶、肺寒咳嗽、百日咳等。
传统医学认为，小茴香具有温中消食、燥湿化痰、解肌镇痛、祛风利湿等功效。所以小茴香常常被使用在中药方剂中，如治疗消化不良、咳嗽、胃痛等症状，很受医生和患者的欢迎。
除了药用，小茴香也是一种常见的调味料。在中国烹饪中，小茴香被广泛用于肉类、鱼类、米饭等的烹调中，特别是在川菜中出现的频率较高。小茴香的独特香味能够补充鲜味，提高菜品的口感，且香味不容易挥发，保持时间较长。
