海藻糖是什么？结构特点与应用

海藻糖是一种常见的食品添加剂，也是海洋生物中广泛存在的天然多糖。其化学式为C₁₂H₂₂O₁₁，分子量为342.30。由于其具有甘甜度高、热稳定性好、不易吸潮等特点，被广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。

海藻糖是一种具有非常特殊结构的糖类分子。其分子结构为左旋螺旋式，分子内存在大量的氢键和氢键交联，因此具有较强的骨架稳定性。这种稳定性不仅可以使海藻糖在高温下不分解，还可以增加海藻糖抗氧化的能力。

目前，市场上的海藻糖大多采用从红藻、棕藻等海洋植物中提取得到。海藻糖具有抗氧化、抗糖基化、抗癌等一系列生物活性和功能性特点。因此，它被广泛应用于保健品、化妆品、药品和食品中。比如，它可以用作食品甜味剂、保湿剂、抗氧化剂、促进肠道健康等。

海藻糖是一种具有广泛应用前景的糖类分子。它不仅可以为食品、医药、化妆品行业提供功能性和营养价值，还可以促进海洋生物资源的开发利用。