酸白菜是生活中常见的一种蔬菜之一，不仅口感酸爽，而且口感独特，极具营养价值。中式酸白菜的制作需要高温高湿的环境，但是在家庭中常常无法达到这样的条件。因此，我们可以通过下面这种方法来制作家庭版酸白菜。
材料：
- 大白菜
- 蒜
- 姜
- 辣椒粉
- 泡菜坛或玻璃瓶
步骤：
- 把大白菜叶子摘下来洗净泡上盐水，不要太咸。然后焯熟捞起，控水，晾凉。
- 把辣椒粉、蒜、姜切成末备用。
- 在泡菜坛或玻璃瓶（事先要清洗消毒干净）里放入一层白菜叶，然后向上撒上一层辣椒粉、姜末、蒜末。
- 再将白菜叶放在上面，就这样一层一层的叠，面上要均匀撒上辣椒粉、蒜末和姜末。
- 最后盖上盖子，放在阴凉通风处。等一两天后，酸菜就可以开吃啦。
