青椒炒肉是四川省传统美食之一，也是我们家庭常常烹饪的一道菜。下面我来分享一下青椒炒肉的特点和步骤。
青椒炒肉是以肉丝、青椒为主要食材，加入调味料炒熟而成。青椒炒肉以青椒爽脆，肉丝鲜嫩入味而闻名，而且青椒炒肉做法简单，易于掌握，尤其适合职场人士和忙碌的家庭。
制作步骤
1. 准备食材：青椒、猪肉或者瘦牛肉，葱、姜、辣椒干、盐、生抽、料酒。
2.热锅冷油，下葱姜辣椒干爆香，加入炒熟的肉丝炒制几分钟，将青椒切成丝加入翻炒均匀。
3.加入盐，生抽，料酒调味，稍微加入一些水让肉丝更加嫩滑，炒到青椒微微变软即可。
4. 青椒炒肉出锅前撒上葱花提香即可。
小贴士
为使青椒炒肉口感更佳，炒熟肉丝后放入一些鸡精能够提味增香。同时，要注意不要炒过久，否则青椒失去口感，又或者炒过度，令青椒变成烂泥巴。
