南瓜，富含纤维素、糖类、蛋白质、胡萝卜素、磷、铁、钙及多种维生素，尤其是维生素A的含量较高。烹饪南瓜，既能制成甜食，如南瓜饼、南瓜饭，也能制成咸味菜肴，如南瓜炒肉、南瓜煲仔饭等。
下面为大家介绍几款超级好吃的南瓜菜谱：
1. 南瓜饼
材料：南瓜泥 150克、面粉 150克、白糖 10克、色拉油适量、盐适量
做法：1、将南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥；2、将南瓜泥和面粉加入白糖、盐和水搅拌成面团；3、将面团揉成长条状，切成小块再擀成饼；4、热锅凉油，放入面饼煎至金黄酥脆即可。
2. 南瓜煲仔饭
材料：南瓜 200克、米饭 200克、香肠 50克、蒜头适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、猪油适量
做法：1、将南瓜洗净去皮，切成小块；2、将香肠切片；3、将蒜头切碎；4、炒锅烧热，放入猪油，加入蒜头和香肠煸炒；5、加入南瓜块，煸炒均匀；6、加入米饭，翻炒均匀；7、加入料酒、盐、鸡精和适量的水，把煲仔盖好，用旺火煮5~8分钟即可。
3. 南瓜煎饼
材料：南瓜泥 100克、鸡蛋 1个、面粉 70克、糖粉 25克
做法：1、将南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥；2、将南瓜泥加入面粉、糖粉和鸡蛋搅拌均匀；3、热锅凉油，将面糊倒入锅中过程中均匀的点几下糖粉，煎至两面金黄色即可。
4. 南瓜汤
材料：南瓜 400克、鸡肉 100克、粉丝 50克、小米椒 2条、生姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、水适量
做法：1、将南瓜切块备用；2、鸡肉切块后用少许盐、生姜片和料酒腌制10分钟；3、将粉丝用开水烫透；4、热锅凉油，加入小米椒和姜片爆香；5、加入鸡肉煸炒至变色；6、加入南瓜块、盐和鸡精，加水煮开；7、将煮好的粉丝放入南瓜汤中煮至软烂即可。
