糖醋排骨是家家户户喜爱的一道菜肴,而很多人都在家尝试制作过,却常常会因口感不佳而倍感无奈。墨菲斯告诉你,要让糖醋排骨口感香脆多汁,关键在于制作过程中的细节处理。
首先,选择优质的排骨。墨菲斯建议选择带有一定肥肉的小排,这样煮的时候会更加入味。处理排骨的时候,先将排骨焯水,将血沫去除干净,再用冷水再煮一次,让排骨更加干净。
糖醋汁是糖醋排骨的核心,要做到好吃就一定得忌过量,而具体标准可以按照1:2:2的比例来调制,即1份酱油,2份白醋,2份糖,最后加入少量盐和姜片提味即可。
最后处理好排骨和糖醋汁后,将排骨进油锅煎炸至金黄色,捞起放入糖醋汁中,翻炒均匀后出锅即可。糖醋排骨的制作虽然看似简单,但微妙的细节处理会决定口感的好坏,在制作的过程中要认真对待每一道工序,才能制作出美味可口的糖醋排骨!