要说家常菜里面的代表性食材，茄子绝对要排在前列。它是一个十分热门的食材，是厨房里十分经典的菜式之一。烧茄子的做法多种多样，口感也十分绝佳，是一道十分有人气的菜式。
步骤一、准备食材
食材：茄子，姜蒜末，辣椒粉，酱油。
在准备食材的时候，首先要选择新鲜的紫皮茄子，要新鲜的并且颜色要看上去还有点翠绿，这样才能保证口感更棒，茄子的味道也会更好。
步骤二、清洗茄子
将准备好的茄子清洗干净，然后将茄子直接剁成小块或切成小段，这个过程有些费事儿，但是值得一提的是，这个步骤会让茄子的味道更完美。一定要注意不要削到内部部分，这样影响口感。
步骤三、煮茄子
接着，将准备好的茄子在锅中煮，先开大火，然后等到锅中的水稍微烧开之后，即可变成小火慢慢将茄子煮熟。同时，注意观察锅中的茄子，一遍一遍的翻煮，这样可以保证茄子的熟度均匀。插上筷子能够贯穿就可以了，大约需要煮3-5分钟即可取出待用。
步骤四、煮油
将锅置于火上，倒入油，油热之后加入姜蒜末，一直煸炒至香味出来的时候，再加入煮熟的茄子，开始翻炒，这时要加入适量的酱油，然后连续煸炒数分钟让茄子入味，之后加点辣椒粉提亮颜色即可出锅
步骤五、享用美食
把完成的烧茄子盛进碗里，旁边放上另一盘白饭，口感真是好极了，入口滑嫩，咸中带甜，细而不腻。色、香俱佳，美味极了。
