鸡油菌也叫杏鲍菇、小蘑菇，是一种常见的食用菌类，生长在常绿或落叶阔叶林的枯枝落叶上。秋季是鸡油菌的盛产期，其滋味浓郁，营养价值高，备受人们喜爱。下面就让我们一起来了解一下鸡油菌吧！
鸡油菌营养丰富，含有多种必需氨基酸、矿物质以及多种维生素，如B族维生素、维生素C等，对身体健康有很好的保健作用。此外，鸡油菌还含有多种生物活性物质，能够提高免疫力，抗癌等。因此，鸡油菌被誉为“菌中之王”。
鸡油菌的食用方法多种多样，可以作为炒菜、汤料、烤肉等，味道独特，深受人们喜爱。在烹饪鸡油菌时，要注意清洗干净，去除泥沙，可以先用清水冲洗一遍，然后用盐水浸泡15分钟，再用清水清洗干净。
在购买鸡油菌时，要选择表皮色泽鲜亮、柄部无菌丝的鸡油菌，可以看一下切面，质地细嫩且无虫蛀则为新鲜的鸡油菌，若质地松软、有虫蛀则说明已经过期。
鸡油菌是一种味道浓郁、营养丰富的秋季美食，深受人们的喜爱。在秋季我们要多吃鸡油菌哦！
