臭豆腐乳是中国传统食品文化的代表之一。成品与豆腐的形状一样，色黄如金，质嫩如脂，入口鲜香，回味无穷。所谓"臭"，其实是经过盐渍并进行自然发酵后，产生的臭味，一般人难以接受，但独特的气味与口感恰巧是其迷人之处。
千百年来，臭豆腐乳一直深受民众的喜爱。据历史文献记载，唐代的文学家白居易曾赞叹过臭豆腐乳的美味，宋代文人陈亮也曾在他的著作《东京梦华录》中表达了对臭豆腐乳的喜爱之情。
而如今，中国各地依然有很多喜欢吃臭豆腐乳的人们，尤其是在夏季，臭豆腐乳成为消暑解热的不二之选。除此之外，臭豆腐乳也常常被运用到各种地方的特色小吃和家常饭菜中，制成豆腐汤、炒饭、锅贴等多样化美食。
