巴氏消毒法是一种在食品加工行业常用的消毒技术，主要针对牛奶、果汁、冷饮、糕点、罐头等易变质食品进行消毒处理。它是由美国微生物学家拉斯·巴氏发明的，因此得名巴氏消毒法。
巴氏消毒法的原理是将食品加热至70℃以上，并保持15s以上的时间，以杀灭其中的细菌、病毒、霉菌、酵母菌等微生物。相比于传统的高温灭菌方法，巴氏消毒法保留了食品原有的营养成分和口感，同时也可以保证产品的品质和安全。
巴氏消毒法应用非常广泛，不仅在食品加工行业广泛使用，也可以用于医疗卫生、实验室等场所中消毒。此外，随着人们对食品安全及质量要求的提高，巴氏消毒法也在不断升级，如高温短时巴氏消毒、超高压巴氏消毒等。
巴氏消毒法虽然能杀灭大部分细菌，但并不能彻底杀死所有的微生物。因此，在使用巴氏消毒法加工食品时，还应注意其他防疫措施，如洁净生产环境、微生物监测等措施。
