鳜鱼是一种底栖淡水鱼,是我国著名的四大淡水鱼之一。生长在淡水中,一般生长在江河、湖泊、池塘中。是我国很重要的经济鱼类之一,营养十分丰富,在江浙沪地区还有很多人通过饲养鳜鱼来增加收益。
鳜鱼是怎么读呢?读音是guì,这个鱼名很有特色,听起来有种很吉祥的感觉,也许跟它是一种传统的食用鱼类有关系吧。
鳜鱼的营养价值非常高,它是一种白肉鱼,肉质细腻美味,富含蛋白质、微量元素、维生素等营养物质,有滋阴、镇静、通淋巴等功效。
鳜鱼的肉质鲜美,尤其是头肉、尾肉、肚皮肉格外鲜美,而其中的鳞皮和鳃也是很好的食材。鳞皮煮熟后蘸着郫县豆瓣和姜茸,鲜香美味,鳃煮熟后切碎成泥,加上面粉和绿豆面搅拌均匀后放入汤中煮熟,十分消暑解渴。鳜鱼火锅、卤鱼、红烧鱼这些风味独特的菜肴家家餐桌上都有份。