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最全面的枧水的做法,手把手教你如何制作

来源:政秀百科网

枧水是中国制作咸菜时常用的一种调味品。它不仅使咸菜爽脆,口感更佳,而且还可以使咸菜保存时间更长。

以下是一份最全面的枧水做法,手把手教你如何制作。

所需材料:

  • 水:5L
  • 粗盐:1.5kg
  • 石灰:3kg
  • 绿豆皮:50g(可选)
  • 苞谷:50g(可选)

步骤:

  1. 将石灰和20L水混合搅拌均匀,放置4-5小时后,用干净的布过滤,得到石灰水。
  2. 将粗盐放入锅中,用慢火加热,翻炒至发热。
  3. 倒入2L石灰水,用小火慢慢煮沸,翻炒几次后浸泡到石灰水至少1小时。
  4. 取出咸菜,晾干水分后,稍加捶打。按比例加入苞谷和绿豆皮,然后加入2%的枧水。
  5. 将加入枧水的咸菜装入瓶中,放置到阴凉处静置2-3天即可食用。
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