鲥鱼，又称小鲵鱼，其肉质鲜美，食用价值很高。不过想要品尝鲥鱼多刺，需要注意以下几点：
1. 挑选新鲜
选择新鲜的鲥鱼非常关键。一般来说，鲥鱼全年都有供应，但是3-5月份是鲥鱼最为肥美的季节，鱼肉更加鲜美，风味更佳。可以选择色泽鲜亮、眼睛圆润有神、鳞片紧密、鳃腥气轻微的鲥鱼。
2. 去刺技巧
鲥鱼多刺，去刺时需要谨慎。实用的方法是先将鱼鳞削除，去除内脏后剪掉鱼头和尾部，然后先用钳子夹住小鱼刺的尾部，再用力把鱼刺拔出即可。
3. 合适的烹饪方式
清蒸是较为适合的烹饪方式。在清水中加入姜片葱段，上蒸锅蒸15分钟左右即可。
4. 合适的食用方式
鲥鱼吃起来鲜嫩爽口，口感丰富，宜清蒸。同时因为鲥鱼肉中含有一定量的硒元素，所以吃鲥鱼也可以预防大脑萎缩症、心脑血管疾病。美味又健康，不妨一试！
