家常皮冻的熬制方法，做出冻得透彻有弹性的皮冻

家常皮冻是一道经典的中式小吃，口感细嫩、营养丰富。下面我们来介绍一下家常皮冻的制作方法。

材料：

• 猪皮200克
• 猪肉末100克
• 姜4片
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒2汤匙
• 酱油2汤匙
• 盐1茶匙
• 糖1/2茶匙
• 大枣、干海带适量

步骤：

1. 将猪皮刮净，泡水20-30分钟，再刮净，放入锅中加水大火煮30-40分钟后，捞出待用。
2. 取炒锅，加热后放入猪肉末，煸炒至颜色变白。加入姜末、料酒煸炒香后，加入适量水，加盖焖煮10分钟。
3. 打入鸡蛋，加入葱段、大枣、海带，煮开后转小火煮20分钟。
4. 将猪皮切成细丝，放入米缸中，加入以上煮好的猪肉末和鸡蛋汤汁，拌匀。
5. 盖上盖子，于蒸锅上蒸3小时左右。冷却后即可食用。